20 août 2026
Pâte sablée, le beurre froid
La pâte sablée rate quand le beurre ramollit. On le coupe froid. On sable du bout des doigts. Dès que ça fait semoule, on ajoute l’eau, très peu. On n’étale pas tout de suite. Une heure au frais. On pique le fond. On cuit à blanc si le fourrage est liquide....
